Recipe – Easy Cucumber Cold Dish 簡易涼拌小黃瓜

[ 炎炎夏日，涼拌小黃瓜是道簡單又消暑的冷盤。]

材料 – 小黃瓜、蒜頭、紅蘿蔔、辣椒

調味料 – 鹽(醃製用)、香油、白醋、糖、辣椒、檸檬

作法

1. 先將小黃瓜洗乾淨後，每一段對切各一半一半

2. 將切好的小黃瓜用肉槌(因為我沒有買槌子，所以用搗碎馬鈴薯的器具)，小黃瓜搥散的比較容易入味，但要維持完整的脆度的話，盡量不要將小黃瓜槌散

3. 小黃瓜加入鹽巴反覆搓揉，放入冰箱放置20分鐘左右，將出水的部份到掉

4. 在小黃瓜放入冰箱醃製的時候，紅蘿蔔切薄小塊，大蒜切成蒜末、1/4檸檬擠成汁(檸檬跟白醋可擇一)、辣椒切段，拿出小黃瓜後，將所有調味料一一加入，依個人喜好可酌量增減

5. 所有材料均勻混合之後，倒入保鮮盒放入冰箱，隔日冰冰吃會比較入味